理論上講，基本所有的食物都可以凍干，對(duì)于糖分含量、膠質(zhì)含量高、共晶點(diǎn)溫度低的食品來說，想要實(shí)現(xiàn)凍干，很困難！
    除了蔬菜水果，也可以保存乳制品、大塊食物，甚至是一整張餐桌上的食物。
    為保證物料中的冰不溶化而直接汽化（升華），不斷移走汽體，保證升華的正常進(jìn)行，必須使箱內(nèi)真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（＜610pa）。
    采用FD凍干技術(shù)加工而成，完全是無油炸、無膨化的健康食品，對(duì)一個(gè)每天都喊著減肥，但又每天饞嘴想吃零食的朋友來說，真是抵擋不住的誘惑啊！
    冷阱可以捕捉水汽，降低真空泵負(fù)荷，設(shè)計(jì)合理的冷阱基本不會(huì)導(dǎo)致真空泵失效，能耗也會(huì)相應(yīng)，但對(duì)制冷系統(tǒng)、冷阱的設(shè)計(jì)要求非常嚴(yán)格。
    在溫水中泡1min，即可以恢復(fù)鮮果＞80%的新鮮度。再加入到牛奶、酸奶中，浸泡1min-2min，也可以讓飲品的風(fēng)味更佳。
    既完美保留了鮮果外觀，也保留了大部分的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。在食材加工中，“肉體”和“靈魂”的保留，簡直在脆干身上得到了完美體現(xiàn)。
    當(dāng)然，這其中一定離不開設(shè)備的支持---食品凍干機(jī)，若沒有它的存在，我們還會(huì)吃到如此別具一格的食物嗎？
    為保持升華速率，必須不斷地給物料補(bǔ)充熱量。熱量補(bǔ)充太少，降低升華速率；熱量補(bǔ)充太快，引發(fā)冰的溶化，導(dǎo)致物料塌陷，凍干失敗。
    編輯：T